とらふぐ・豆腐・日本料理　おのや　｜仙台　|　旨い和食　牛タン

一年通して提供しているフグ料理、ミヤギシロメ大豆の豆腐料理、全国から届く魚介類が看板メニュー
の日本料理店。
　創業１９６９年、古い良き時代の仕事を大切にしながら新しい技術を取り入れ素材の味を尊重できる料理を心がけて作っています。
新鮮な魚だから、採りたてだから美味しい訳じゃない。
　水揚げ時の適切な処置、魚をいかに美味しく仕上げるか　トラフグだってその通り、身の締まり具合、味をどうやって出し美味しく食べられるかが最大のテーマ。
　「食材は味を超えられない」でもお金を出せばいいもんじゃない
仕入れの目利き、仕入れ後の処理、食べさせ方、調理の技術、全て上手くいって「美味しい」ができあがります。
　豆腐についても本物のにがり、宮城産のミヤギシロメ大豆を100％使用した特注の豆腐、木綿豆腐はあえて加熱して美味しい様な仕様、おぼろ豆腐はのど越しと甘みを楽しむ様に作った豆腐。
　野菜もできるだけ良い物を、形よりも味が良い物を比較的山形から週１～２回直送した物。
肉もあえて仙台牛ではなく　赤肉短角系の漢方和牛を使います。
　もちろん出来合い品、化学調味料は一切使用しません、何故なら折角美味しい物を足を運んでくれるお客様は当店の味を求めてやって来ます、そのお客様に失礼になります。
　今時そんな事をとも言われる時もありますが、お金を頂く以上それは最低限の事と考えお料理を提供しています。